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新疆奇台县:无与伦比的塔塔尔族美食

时间:2016-09-22 09:47:05 【

  近日,记者受邀来到新疆奇台县大泉塔塔尔族乡一户塔塔尔族居民家做客,塔塔尔族做的各种美食令人瞬间垂涎三尺,品尝美味无比,令人久久难忘。

  “古拜底埃”和“伊特白里西”是塔塔尔人富有本民族风味的食品。“古拜底埃”是用大米洗净后晒干,上覆奶油、杏干、葡萄干放在火炉中烤制而成的一种饼子,其味香甜可口,精细美观,在新疆久负盛名。“伊特白里西”做法与“古拜底埃”相同,材料以南瓜为主,再加上大米和肉,烤制成饼子,是塔塔尔族独有的美 味食品。

  塔塔尔人除饮用茶外,还有“克尔西玛”和“克赛勒”,前者类似啤酒,是用蜂蜜和啤酒花发醇制成的;后者是用一种野葡萄制成的酒。都是塔塔尔族喜用的饮料。

  塔塔尔人还善于制做各种欧式糕点,品种繁多,既好看又好吃。与众不同的是,塔塔尔人吃饭时既不用手抓,也不使筷子,而是用勺子。

  新疆奇台县大泉塔塔尔族乡成立于1989年7月,是迄今为止全国唯一的塔塔尔族乡。全乡居住着塔塔尔、哈、汉、维、回、蒙古等8个民族,其中有塔塔尔族1450人,占全乡总人口的36%。

  塔塔尔族是中国境内人口较少的民族之一。“塔塔尔”和“达怛”、“达旦”、“达达”、“达靼”同为“鞑靼”的不同译音。塔塔尔族使用塔塔语,属于阿尔泰语系突厥语族西匈奴语支。由于塔塔尔族与维吾尔族、哈萨克族等族人民杂居,联系密切,因而这两个民族的语言、文字也逐渐成为塔塔尔族的日常用语和通用文字。

 
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