西部青年网
网站首页 | 国内资讯 | 西部资讯 | 青年时评 | 西部美食 | 旅游景点 | 娱乐明星 | 西部民俗 | 西部历史 | 人物资讯 | 溯思访谈 | 文化资讯
旅游资讯 | 教育资讯 | 西部名校 | 社团简介 | 商界精英 | 体坛健儿 | 创业政策 | 创业礼仪 | 文化学者 | 创业指南 | 创业项目 | 青春私语
征稿 会员招收 有为青年 陕西省青年文学协会 2012 好青年 西部青年 新青年 西部计划
您现在的位置:首页 >> 西部旅游 >> 西部美食 >> 内容

舌尖带你咥米脂

时间:2016-09-22 09:47:05 【

  陕北人都知道米脂有“闯王”、“貂蝉”、“驴板肠”,也就是英雄、美女与美食。驴板肠是米脂独有的传统民间风味小吃,是一种经卤制而成的食品。卤驴板肠的原料是驴的大肠、二肠,和小肠都可以卤制而食。做法是先将肠内污物倒出,然后翻出內肠,用醋与盐水反复搓揉十余次,泡入清水中去污味,然后将白净发亮的板肠切小段入锅略煮10分钟,倒去污水后再用陈年老汤卤煮,加入花椒、茴香、干姜、辣椒、葱段、桂皮、砂仁、荜拔、苦丁香等调料和肥猪肉一块,用旺火将汤烧开煮沸一会儿,改为文火焖煮至手能掐烂时便可出锅食用。

  出锅后的板肠色浅红莹润,口感绵软滑爽、麻辣咸嫩,微微粘性的肉质中透着袭人的幽香,入盘后再浇入卤汤,食之香味饶舌更加美口。驴板肠可以凉拌而食,是绝好的下酒菜,也可以夹入切开口的油饼子,俗称“狮子大张口”,还能够用驴板肠炒菜、焖饭、拌面条。

 
发表评论
  • 大名:
  • 内容:
评论列表
  • 关于我们 | 系统介绍 | 使用说明 | 联系我们 |
  • 西部青年网(www.westyouth.net) © 2018 版权所有 All Rights Reserved.
  • Email:westyouth@sina.com QQ群:213385443 陕ICP备:12000000号